Recette : La Crème Anglaise

Ingrédients (pour 4 à 6 parts)

4 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait
60 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation (environ 10 à 15 minutes)

- dans une casserole, sans chauffer, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- ajouter le lait froid et faire chauffer et ne cessant pas de remuer avec le fouet

- la crème est prête quand le lait commence à bouillir. Ne pas porter à franche ébullition. Faire refroidir immédiatement la casserole dans un récipient d'eau froide.

- laisser refroidir la crème dans la casserole et la fouetter une dernière fois avant de la verser dans les récipients prévus.

Conseils

Vous ne savez pas quoi faire des blancs d'oeufs ? Faites des financiers ! (lire la recette)