Recette : Les Financiers

Ingrédients (pour environ 25 petits financiers)

- 50 grammes de poudre d'amande
- 50 grammes de farine fluide
- 150 grammes de sucre
- 75 grammes de beurre (doux ou demi-sel selon les goûts)
- 4 blancs d'oeufs
- 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel

Préparation (environ 10 à 15 minutes)

- préchauffer le four à environ 200°

- beurrer le moule à financiers (si moule métallique, inutile si moule silicone)

- mélanger dans un récipient la poudre d'amande et la farine

- monter les blancs en neige (y ajouter la pincée de sel)

- incorporer les blancs au mélange poudre/farine/sucre

- faire fondre le beurre et incorporer délicatement au mélange précédent

- remplir les compartiments du moule à financiers et enfourner environ 1/4 d'heure. Les financiers sont prêts quand ils prennent un couleur légèrement dorée.

Conseils

- vous ne savez pas quoi faire des jaunes d'oeufs ? Faites une crème anglaise ! (lire la recette)