Recette : La Ratatouille de Sergey

Ingrédients (pour 4 bonnes parts)

1 gros oignon

2 tomates

3 courgettes

1 poivron rouge

1 belle aubergine

6 cl d'huile d'olive

20 cl de coulis ou purée de tomates

herbes de provences

1/2 sucre

Préparation (environ 20 minutes)

- peler tous les légumes

- Faire réduire et caraméliser l'oignon dans l'huile d'olive (10 minutes environs)

- incorporer les deux tomates pelées et écrasées, le coulis de tomates et le sucre. Faire réduire dix minutes de plus

- Finir par incorporer tous les légumes coupés en dés et les herbes de provence. Cuire de 30 à 45 minutes à feu doux et avec un couvercle en mélangeant de temps en temps.