Recette : La Paella

Ingrédients (pour 8 personnes)

500 grammes de riz rond (riz à rizotto)

1 kg de tomates fraîches

2 poivrons

2 à 3 oignons

1 demi tête d'ail

3 dosettes de safran

1 à deux cubes de bouillon de volaille

10 centilitres d'huile d'olive

Environ 1 kg de filet de poulet, ou 16 pilons de poulet

Environ 500 grs de calamars

Environ 300 à 400 grs de moules décortiquées, ou 1 litres de moules avec coquilles

16 belles crevettes

1 chorizo

Préparation (environ 1 heure)

1 - Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile d'olive, puis réserver.

2 - Éplucher les oignons et les poivrons, puis mettre les calamars en rondelles. Faire colorer dans de l'huile d'olive (dans un récipient à paella ou un grand wok)..

3 - Y ajouter les tomates épluchées, épépinées et coupées en dés. Ajouter ensuite le safran et l'ail en purée. Faire revenir 5 à 10 minutes à feu normal puis rajouter le chorizo coupé en rondelles.

4 - Verser le riz et un litre de bouillon de volaille. Dès que le riz commence à gonfler, rajouter le poulet, les moules et les crevettes. Continuer à faire mijoter à feu doux pendant une demi-heure.